结冷胶是高分子线性多糖。冷冷胶粉为米色，没有特殊的味道和气味，在约150℃下分解而不熔化。它具有良好的耐热性和耐酸性以及对酶的高稳定性。它不溶于非极性有机溶剂，不溶于[详情]

结冷胶是一种用途十分广泛的食用胶，但除了可作为食品增稠剂、稳定剂应用于食品工业，如布丁、果冻、白糖、饮料、奶制品、果酱制品、面包等，也可应用于非食品工业如日用化工，植物和微生物培养基，农药等领域。[详情]

结冷胶本身是一种无毒无害的生物胶体。与其他胶体相比，在润唇膏上的应用主要具有以下优点;透明度极高，热稳定性好，香香气释放性好，与其他胶体的相容性好，冷凝胶独特。使用最终会变成薄玉。[详情]

1. 结冷胶介绍
结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发设计的一举新式微生物胞外多糖，其凝胶性能黄原胶更加优异。结冷胶是由4个糖分子结构先后为D-果糖、D-果糖醛酸、D[详情]

在食品制造中，国产结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂，更重要的是它可提供优良的质地和口感使。用在，食还品可工以业改中良，淀国粉产，结使冷其胶获常得常最佳黄的原产咬品、质瓜构尔和[详情]

2018年6月9日，加拿大卫生部发布法规，批准结冷胶（gellan gum）用于标准化调味乳的制造，并更新允许的乳化剂、凝胶剂、稳定剂和增稠剂列表。

结冷胶主要是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖，可作为增稠剂、稳定剂。此前，结冷胶已[详情]

1996年，结冷胶作为食品添加剂开始应用于我国食品工业，结冷胶快速发展得益于应用因素：与其他食用胶体相比，首先，结冷胶使用量低，0.25%的结冷胶使用量就能与15%的琼脂使用量和1%的卡拉胶使用量具有相同的凝胶强度；其次，结冷胶是通过微生物发酵而来，生产速度快。更因其具有热不可逆性[详情]

中国食品添加剂行业，1992年提出大力开发“天然、营养、多功能”食品添加剂的发展方针，与国际上提倡“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋向相符。我国地域辽阔，资源丰富，有几千年药食同源的传统。发展“天然、营养、多功能”食品添加剂具有独特的优势。结合国内实[详情]