透明高酰基结冷胶

高酰基结冷胶 ( High Acyl Gellan Gum )，E418, 又称天然结冷胶，未经酸碱处理，直接生物发酵后提取而得的微生物胞外多糖。高酰基结冷胶的主要原料为玉米淀粉经液化和糖化后而制成的葡萄糖，经生物发酵而来。是一种植物基的稳定剂，增稠剂和凝胶剂。
 
高酰基结冷胶具有增稠，稳定的作用。在低pH值的饮品中，亦可使用。我公司高酰基结冷胶产品粘度高，凝胶韧性好，广泛用于替代进口胶体。高酰基结冷胶的用量极低，底料来源丰富，价格相对稳定。欧宝生物所供应的耐酸型结冷胶，具有粘度高，溶解性好，无异味，耐酸型好等特点，使用起来不影响产品的口感和质地。

高酰基结冷胶主要应用在：中性乳饮料、植物蛋白饮料、布丁、果酱及馅儿料、酸奶、包装覆膜、咖啡奶、大豆奶、杏仁奶、果冻、肉制品、素食产品等。
 
高酰基结冷胶溶于水中加热冷却，可形成不透明的弹性凝胶；低酰基结冷胶加热溶于水中， 在阳离子辅助下形成脆性坚硬的透明凝胶。但是在实际的食品生产应用中，果冻、化妆品、日化、农业等领域，迫切需要一款可形成透明的、热稳定的、耐酸的、富有弹性的凝胶来实现对于结构和热酸稳定性的诉求。
 
郑州欧宝销售的这款透明高酰基结冷胶，完美解决了上述诉求。并可确定部分LBG（刺槐豆胶）的功能，将广泛应用于食品、饮料、日化、化妆品、农业、建材等领域。