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应用领域

  • 结冷胶在晶球中的应用

    在晶球的生产过程中,通过使用低酰基结冷胶和其他某些配料经过一定比例的复配,可以生产出软弹可口、口感厚实的奶茶晶球。

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  • 结冷胶在悬浮饮料中的应用

    悬浮型结冷胶是一种低酰基结冷胶,其有点是添加量小(0.02%),透光率高,悬浮力强,具有极好的耐酸耐热特性。对于生产如奇亚籽,明列子,芦荟果粒饮料等透明性悬浮果粒饮料尤为适用。一旦悬浮型结冷胶悬浮体系形成,高温杀菌将不会影响到产品的悬浮效果。

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  • 结冷胶在果冻中的应用

    果冻产品用结冷胶为一种凝胶型低酰基结冷胶,产品具有凝胶强度高,透光好,耐酸性和保水性优异等特点。尤其是其借助于二价阳离子可形成热不可逆凝胶,这一特性使其在多色分层果冻中的应用极为广泛。随着欧美国家对卡拉胶禁用的要求所带来的影响,结冷胶可做为卡拉胶最优异的替代品并且比卡拉胶具有更出色的表现。

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  • 结冷胶在培养基中的应用

    培养基型结冷胶是一种低酰基结冷胶,其最大的特点是透光率高,可达95%以上,便于观察微生物/植物的培育/生长情况。

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  • 结冷胶在中性乳饮料中的应用

    植物蛋白饮料,乳饮料和粗粮饮料中大多含有丰富的蛋白以及不溶物颗粒,长时间静置,饮料内的不容许物质会出现沉淀析水,影响产品的品质和感观。高酰基结冷胶引起低蛋白反应性,和良好的悬浮稳定性,常用于此类饮料中作为稳定剂试用,可以起到保护蛋白,防止不溶物沉淀的目的。建议用量为0.025%-0.035%。

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  • 可得然胶应用在米面豆制品中

    可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(减肥食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂,它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加,浓度在0.4%-6.0%之间任意选择。

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