1.工艺流程 牛肉解冻（鲜牛肉排酸）——（盐水配制）注射——称量计重——真空滚揉（间歇2-4℃）——腌制——分割切块—&mdas

中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。 稳定剂 由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可提高热稳定性达到应用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感，面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感

欧宝生物所经营的低酰基结冷胶和可得然胶都可以做成热不可逆凝胶。区别在于：低酰基结冷胶热不可逆凝胶为透明脆性凝胶；可得然胶热不可逆凝胶为不透明弹性凝胶。