欢迎来到欧宝生物科技有限公司

收藏我们| 联系我们|English

欧宝生物科技

专业的结冷胶和亲水胶体供应商和复合解决方案提供者

您的位置:首页 > 应用领域

结冷胶在米酒饮料中的应用

  • 应用介绍
  • 产品特征
  • 使用方法
  • 应用配方
  • 生产工艺
高酰基结冷胶可应用于米酒饮料中,起到增稠,稳定,悬浮的作用。性质稳定,货架期长,口感极佳。
添加量非常低,悬浮效果非常好。
结冷胶可应用于米酒饮料中,起到增稠,稳定,悬浮的作用。性质稳定,货架期长,口感极佳。
添加量非常低,悬浮效果非常好。
参考用量:0.2-0.25%(以饮料总量计) 

1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达90℃左右(不要超过95℃),保温搅拌溶解10-15分钟。

2、趁热过100-120目滤网,然后冷却至70-80℃,待用。

3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,各种悬浮粒先装入杯中,在加入料液,封口。

4、杀菌(85℃,20分钟),马上冷却至35℃以下,摇匀,装箱。

注意重点:

1、稳定剂溶解必须充分,否则影响悬浮效果。

2、稳定剂的用量与气温有关,一般冬季用量低些,夏季用量高些。

3、酒酿通过发酵而得,一般在28-32℃发酵36-48小时(发酵要充分,否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。然后加入适量清水,用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒,过滤,用清水洗后备用,如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上,效果更佳。

4、灌装前5分钟左右开始加酸,加酸之后必须在40分钟内灌完。(一定要保证)。

5、杀菌温度不能超过85℃,且杀菌之后须马上降温至35℃以下。

6、不管采用什么配方,最终产品PH值必须控制在4.0-4.5之间。

见使用方法。
见使用方法。
'); })();