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可得然胶在肉制品中的应用

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可得然胶以其优异的性能,植物源的良好特质,广泛应用于肉制品的生产和加工,主要有:肉丸制品、火腿制品、肠类肉食、肉糜、注射肉酱、培根类制品、高温火腿等领域。同时还可以用于生产素鲍鱼、素海参、仿生肉制品等。
1. 增加肉制品的弹性。
2. 良好的保湿性。
3. 弹性脆性可调节的凝胶质地。
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