三赞胶

三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）为产生菌，以淀粉或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加剂。
三赞胶的单糖组成为葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂类由十六碳及十八碳脂肪酸组成；含有与结冷胶类似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的氨基酸组成，独特的分子结构使其具有优良的性能。  
  
三赞胶的特性
 
 在高温、高压、高盐、高油条件下具有良好的增稠、乳化、弱凝胶、协效等特性


   应用：

饮料	肉制品	休息食品
植物蛋白饮料	火腿肠	果冻、果酱
含乳饮料	肉罐头	糖果
果汁/果蔬汁	鱼丸	固饮
复合饮品	肉馅
发酵果汁