结冷胶的功能及应用

结冷胶的功能及应用

  结冷胶作为新型的微生物多糖，  由于多种优良功能，已广泛用于食品、化妆品、医药、洗涤剂、陶瓷等20多个行业

  结冷胶具有很多优点，  如用量低，透明度高，香气释放能力强，  耐酸，耐酶等。在食品工业中，结冷胶除作为一种胶凝剂外，更重要的是它可以提供优良的质地和口感，可以保证胶体非常澄清。结冷胶可用于改进食品组织结构、液体营养品的物理稳定性及食品贮藏和烹调过程中的持水能力。
 

  结冷胶的功能：粘着性，涂膜性，乳化性，微胶囊，成膜性，澄清性，泡沫稳定剂，凝胶性，抗结晶剂，稳定剂，增稠剂

  结冷胶的应用：糖霜、糖衣蜜饯、糖果、色拉调料、粉状调味料、人造肠衣、酒类、啤酒、果冻、馅料、果酱、冷冻食品、糖浆冰淇淋、色拉调料、肉肠、馅料。

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