柑橘纤维

　　柑橘纤维是一种从柑橘类果皮中提取的纯天然膳食纤维，经熬煮、过滤、挤压、干燥、粉碎制作而成，具有良好的保水、保油、增稠、乳化及凝胶性能。柑橘纤维作为一款普通食品原料，有助于优化产品工艺配方，满足清洁标签需求。柑橘纤维因其具有的超强的持水性，优越的凝胶增稠性，良好的持油性和热稳定性，被广泛应用于乳品、烘焙、肉制品、和酱制品中。

　　柑橘纤维的凝胶性是在增稠的同时具有高硬度，剪切强度越大，增稠效果越好，是不溶性纤维与可溶性纤维协同作用的结果，使其更适合再固态产品中提高保水，改善质构。