海藻糖

　　海藻糖是一种天然存在的二糖，具有如下特性：

　　非还原性糖：与麦芽糖不同，海藻糖是非还原性糖。这意味着它不易与蛋白质或氨基酸发生美拉德反应(褐变)，因此在加工和储存中更稳定。

　　高稳定性：对酸、热非常稳定，在高温和酸性条件下不易分解。

　　低吸湿性：不像蔗糖或葡萄糖那样容易吸收空气中的水分，有助于保持产品干燥和酥脆。

　　温和甜度：甜度约为蔗糖的45%，口感清爽，不粘腻，能很好地提升其他风味(如水果、香草)。

　　海藻糖是一种性质稳定、安全可靠 的天然糖类。它不仅是甜味剂，更是一种出色的生物保护剂和品质改良剂 。在食品工业中，它帮助解决保鲜、抗老化、防褐变等问题;在生物医药领域，它有助于疫苗和蛋白质药物保存。