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应用领域

  • 可得然胶应用在面条、豆制品中

    可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(减肥食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂,它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加,浓度在0.4%-6.0%之间任意选择。

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  • 结冷胶在果冻中的应用

    果冻产品用结冷胶为一种凝胶型低酰基结冷胶,产品具有凝胶强度高,透光好,耐酸性和保水性优异等特点。尤其是其借助于二价阳离子可形成热不可逆凝胶,这一特性使其在多色分层果冻中的应用极为广泛。随着欧美国家对卡拉胶禁用的要求所带来的影响,结冷胶可做为卡拉胶最优异的替代品并且比卡拉胶具有更出色的表现。

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  • 可得然胶在肉制品中的应用

    可得然胶以其优异的性能,植物源的良好特质,广泛应用于肉制品的生产和加工,主要有:肉丸制品、火腿制品、肠类肉食、肉糜、注射肉酱、培根类制品、高温火腿等领域。同时还可以用于生产素鲍鱼、素海参、仿生肉制品等。

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  • 结冷胶在烘焙产品中的应用

    LAG型烘焙用结冷胶是一种低酰基结冷胶,外观为白色粉末,略有气味,其主要是生产面包/糕点/蛋糕內裹馅儿料使用。
    LAG型烘焙用结冷胶主要特性是不与淀粉在高温下起反应,保证了馅料状态的稳定;另外,借助于阳离子的作用,低酰基结冷胶可以形成热不可逆凝胶,这就保证了高温焙烤不会对馅儿料产生影响。

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  • 结冷胶在酸性饮料中的应用

    酸性环境对结冷胶有一定的破坏作用,高糖或高蛋白的溶液又容易与低酰基结冷胶起析水反应,因此,对于酸性的饮料,尤其是果汁饮料,需要高酰基结冷胶来对果粒或者不溶物进行稳定悬浮,防止发生久置沉淀,印象饮料的品质和感观。

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  • 结冷胶在休闲豆制品中的应用

    普通的豆干产品,由于工艺和配料的限制,其口感没有弹性,质地松散不紧实。通过加入一定比例的高酰基结冷胶,可增加产品的弹性,改善口感。

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