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高酰基结冷胶

来源:欧宝生物   发布时间:2020-10-24

高酰基结冷胶是一种天然形态的结冷胶,其来源为玉米-玉米淀粉-葡萄糖,后经生物发酵,酸析提取等工艺获得的纯绿色食品添加剂。其形态为类白色至暗黄色粉末。

欧宝生物所经营高酰基结冷胶在提取工艺上做出了极大改善,消除了竞品厂家产品中刺鼻的异味。我公司高酰基结冷胶产品,无异味,粘度高,凝胶强度强,产品密度大,因其水溶效果好和耐酸耐热稳定性而广受市场好评。依据不同的产品特性,可分为耐酸性高酰基结冷胶,高粘性高酰基结冷胶和稳定悬浮型高酰基结冷胶。可分别广泛应用于,酸性乳饮料/果汁饮料等;植物牛奶中;和牛奶果粒悬浮饮品。

高酰基结冷胶为类白色至暗黄色粉末,具有发酵产品特有的香味,并具有以下特性: 
1. 凝胶后具有极佳的弹性;
2. 具有良好的分散和水合特性;
3. 具有低的蛋白反应和酸稳定性;
4. 具有很好假塑性,赋予产品良好的口感。 

高酰基结冷胶的应用:
高酰基结冷胶的胶体溶解性对阳离子敏感性相对弱些,可与一价、二价可溶性盐复配使用,胶体的悬浮、稳定性作用也需要阳离子的辅助作用,溶胶温度85℃以上,适用PH范围3.4-7.5。常应用于非透明的饮料或食品中:乳制品、粗粮饮料、植物蛋白饮料、鲜榨果汁或蔬菜汁饮品、保健饮料、肉制品等。也可与CMC、瓜尔胶、微晶纤维素、果胶、卡拉胶等胶体复配使用以拓宽其应用范围。  

包装、储存、保质期
本产品采用纸板桶内衬食品级聚乙烯塑料袋或复合纸袋包装,每桶或袋净重25KGS。存放在通风、阴凉、干燥的室内,原始密封保存条件下保质期不低于24个月,超过24个月使用前必须经重新检测合格方可使用。
注:产品外包装亦可采用方形纸箱包装。净重为25KGS/箱。

高酰基结冷胶产品指标
项目                                          指标
色泽、组织状态                         类白色至暗黄色粉末
结冷胶含量,w/%                     85%-108%
干燥减量w/%                           ≤15.0%
铅(Pb)/(mg/kg)                        ≤2.0%
细菌总数(CFU/g)                       ≤10000CFU/g
大肠菌群(MPN/100g)               <30MPN/100g
酵母和霉菌(CFU/g)                     ≤400CFU/g
沙门氏菌                                    0/25g
粘度                                           ≥4000cps
凝胶强度                                     ≥700g/cm2
保证体系:本产品按照ISO9001-2008,ISO22000-2005,ISO14001体系生产,并符合犹太食品要求取得有Kosher证书和清真食品要求取得有MUI Hala证书。
执行标准:GB25535-2010,Q/DCX0003S-2015
法律法规:本产品符合GB25535-2010; FAO /WHO;FCCV等标准。

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